Karottenkuchen

Zubereitung:

1. Verquirlen Sie die Eier, das Eigelb und den Zucker in einer Schüssel über 80 ° C heißem Wasser, bis die Masse locker ist. Nehmen Sie die Mischung vom Wasser und schlagen Sie sie mit einem Elektromixer, bis sie steif ist.
2. Vermischen Sie die Möhren, den Puderzucker, die Zitronenschale, den Kirschlikör, die Mandeln und die Walnüsse und geben Sie alles zur Eimasse. Vermengen Sie das Mehl, Maismehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und geben Sie dies zur Mischung hinzu. Geben Sie das geschmolzene LARU Gänseschmalz hinzu. 
3. Fetten Sie eine Backform (26 cm) ein und bestreuen Sie deren Boden mit den Keksen. Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene 30 Minuten lang in einem auf 175 ° C vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen. Bestreichen Sie den Kuchen mit der leicht angewärmten Aprikosenmarmelade und der Zitronenglasur. Vermischen Sie die Sahne und den Vanillezucker und garnieren Sie den Kuchen damit.