Zubereitung:

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie ca. 20 Minuten in Salzwasser. Würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Erhitzen Sie 10 g LARU Schweineschmalz und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch so lange, bis sie weich sind. Stellen Sie dies beiseite. 
  2. Zerkrümeln Sie den Toast. Vermengen Sie das Hackfleisch, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die Brotbrösel und das Ei. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer. Formen Sie vier Fleischbällchen und wickeln Sie sie in Speck. Braten Sie die Fleischbällchen ca. 10 Minuten lang, während Sie sie dabei fortlaufend umdrehen. 
  3. Schneiden Sie die Möhren diagonaal in Scheiben. Lassen Sie den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Fügen Sie den Essig und drei Esslöffel Wasser hinzu. Kochen Sie das Ganze, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Geben Sie die Möhren dazu und garen Sie sie ca. 6 Minuten lang. Pürieren Sie die Kartoffeln. Erwärmen Sie die Milch zusammen mit 10 g Gänseschmalz und rühren Sie sterft in den Kartoffelbrei ein. Zerkleinern Sie die Kräuter und rühren Sie sie unter. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Muskatnuss.

 

Zutaten für vier Portionen:
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Toast
  • 375 g gemischtes Hack
  • 1 Ei
  • 4 Scheiben Speck
  • 10 g LARU Gänseschmalz
  • 200 g Möhren
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Balsamico
  • 75 ml Milch
  • Geriebene Muskatnuss
  • ¼ Bund Dill
  • ¼ Bund Petersilie
  • ¼ Bund Basilikum
  • 20 g LARU Schweineschmalz
  • Salz und Pfeffer