Zubereitung:

  1. Hacken Sie die Erdnüsse und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Schälen Sie die Möhren und reiben Sie sie klein. Vermischen Sie das Maismehl mit den Eiern und der Milch. Würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. 
  2. Schmelzen Sie das Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Tortilla-Mischung hinein und backen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenden Sie die Tortilla mit einem Deckel of Teller und backen Sie sie weitere 5 Minuten bis sie goldbraun ist.
  3. Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Schmand mit dem Tomatenmark. Servieren Sie den Dipp zusammen mit der Tortilla.

 

Zutaten für vier Portionen:
  • 150 g Instant-Maismehl (Polenta)
  • 50 g geröstete Erdnüsse
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Möhren
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • Frische Muskatnuss, gerieben
  • 1 EL LARU Schweineschmalz 
  • Salz und Pfeffer

Für den Dipp:

  • 150 g Schmand
    3 EL Tomatenmark