Zubereitung:

  1. Spülen Sie die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel. Benetzen Sie die Fischwürfel mit Zitronensaft und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Schneiden Sie die Courgette in ½ cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften. Zupfen Sie die Salbeistengel.
  3. Stecken Sie die Fischwürfel, Zucchinischeiben, Kirschtomaten und Salbeiblätter abwechselnd auf vier Spieße. Erhitzen Sie das Schmalz in einer Pfanne und braten Sie die Spieße ca. 10 Minuten lang.  
  4. Servieren Sie den Fisch zusammen mit frischem Baguette.
Zutaten für vier Portionen:
  • 600 g Lachsfilet
  • 4 kleine Zucchini
  • 16 Kirschtomaten
  • 2–3 Salbeistengel
  • Zitronensaft
  • 4 EL LARU Schweineschmalz 
  • Salz und Pfeffer